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苦瓜的功效有哪些？
發(fā)布時(shí)間：
2017-07-26 00:00
炎熱的夏天到了，清熱解毒的苦瓜成了很多人餐桌上的常見食物，不過苦瓜的功能遠(yuǎn)不止降火這么簡單哦~
苦瓜的妙用
預(yù)防、治療痱子
把新鮮苦瓜葉揉碎取汁，將汁液涂抹在痱子處，或者將苦瓜切片擦拭痱子，也可以把苦瓜內(nèi)心熬水后擦拭。每天3-6次，1-2天就能見效。
解暑、防暑
苦瓜中含有金雞納霜，可以抑制體溫中樞過度興奮，從而解暑消熱。此時(shí)一杯苦瓜茶能有大作用。把苦瓜去芯，放一些綠茶在中空處，通風(fēng)陰干，切碎后沖泡即可。
緩解牙痛
如果吃過多油炸東西，容易上火牙痛。可以將苦瓜肉洗凈搗成漿，用醫(yī)用藥棉裹住，敷在疼痛的牙齦處；或?qū)⒖喙锨斜∑蝗ト孔?，熬成水，加少量冰糖飲用?/span>
治療感冒咳嗽
苦瓜中的蛋白脂類物質(zhì)具有增強(qiáng)人體免疫細(xì)胞功能，能夠預(yù)防感冒。出現(xiàn)風(fēng)熱感冒時(shí)可以煲苦瓜湯或炒苦瓜，風(fēng)寒咳嗽時(shí)忌食用。
治療蚊蟲叮咬
苦瓜具有促進(jìn)傷口愈合、肌膚新生的作用，所以被蚊蟲叮咬后，可以搗爛苦瓜葉敷于傷口處。
去除疤痕
苦瓜中的奎寧精含有豐富的生理活性蛋白，有助于人體皮膚新生和傷口愈合。當(dāng)出現(xiàn)一些小疤痕時(shí)，可以將苦瓜搗爛后的苦瓜渣與1湯匙燕麥粉混合，均勻涂在疤痕處，20分鐘后洗凈，每周2次。
防輻射
長期電腦辦公的上班族受到的電腦輻射是很大的，對(duì)身體對(duì)皮膚都會(huì)有一定的傷害。將大約2-3片的干燥苦瓜片用開水進(jìn)行沖泡，10分鐘后即可飲用。如果覺得味道太苦可以適當(dāng)加入一些紅糖或蜂蜜，這樣有比較好的預(yù)防輻射效果。
食用苦瓜須知
苦瓜食用禁忌
1、苦瓜性溫寒，脾胃虛寒的人應(yīng)該少吃。
2、幼兒腸胃功能較弱，不應(yīng)常食用苦瓜，否則會(huì)影響食欲。
如何挑選苦瓜
1、紋路密而多的苦瓜，苦味更加濃厚。
2、表皮泛黃或瓜瓤泛紅的苦瓜，最好不要選擇。
3、苦瓜放置過久瓜肉質(zhì)量會(huì)下降，越新鮮越好。
六招去除苦瓜苦味
苦瓜為什么會(huì)苦？苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
方法一：去瓜瓤
將苦瓜沿著苦瓜上面條文的方向剖成兩片，去子后，把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除干凈，可以有效去除部分苦味。
方法二：冰鎮(zhèn)
將苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下食用可以減輕其苦味。也將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時(shí)間再拿出來，這樣苦味就能減少一些。
方法三：鹽漬
切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會(huì)兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。
方法四：水漂
將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。
方法五：混炒
把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲(也可加一點(diǎn)菜豆角)倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可點(diǎn)一點(diǎn)水，炒熟起鍋待用。如果炒苦瓜，那就炒好苦瓜絲倒入拌勻，加作料出鍋。稍加適量的白糖，喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
方法六：高溫
是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
苦瓜的苦味主要來源于苦瓜素(被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙，經(jīng)過80℃以上高溫，這兩種物質(zhì)已被破壞，再經(jīng)過冷水漂洗，苦瓜就沒了苦味，其中的不耐熱營養(yǎng)物質(zhì)也已經(jīng)所剩無己。所以不提倡用高溫法處理苦瓜。
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