清明，夏歷二十四節(jié)氣之一。《歷書》：“春分后十五日，斗指丁，為清明，時萬物皆潔齊而清明，蓋時當(dāng)氣清景明（氣溫上升，中國南部霧氣少，北部風(fēng)沙消失，空氣通透性好），萬物皆顯，因此得名。”清明，距今已有2500多年的歷史，清明節(jié)是中國傳統(tǒng)的節(jié)日，又是二十四節(jié)氣之一。在傳統(tǒng)文化中，清明節(jié)是由“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)三者共同融合而成的重大節(jié)日。

在清明習(xí)俗中，祭奠和嬉游的傳統(tǒng)得到了很好的傳承，但寒食節(jié)所蘊(yùn)含的“飲食文化”往往被人忽略。專家表示，清明節(jié)不像其他中國傳統(tǒng)節(jié)日一樣有統(tǒng)一的飲食品種，各地的清明飲食各有偏好，內(nèi)涵也更加豐富。

北方的清明飲食主要是糕餅、冷粥，南方地區(qū)主要是一些應(yīng)時應(yīng)景的時令食物。上海江浙一帶居民有吃青團(tuán)、吃藕的習(xí)慣，而兩湖、四川盆地的部分居民則有吃粽子的習(xí)俗，既可以用于上墳祭祖，也可以在出游時自己食用。

清明有“天清地明”的意思，是春季里最受人們重視的節(jié)氣，這不僅與掃墓習(xí)俗有關(guān)，更是一個尤為重要的養(yǎng)生節(jié)氣。我們說，人應(yīng)四時，春季萬物生長，機(jī)體也是如此。在這樣一個寄托哀思、乍暖還寒的清明時節(jié)，人們更應(yīng)該注重調(diào)節(jié)飲食、起居和情緒。這個時節(jié)很容易“肝旺”，肝氣特別旺就會克土，這時對脾胃就不好，所以飲食上就要特別注意。

飲食宜清淡少吃發(fā)物

這時候是哮喘、高血壓、心腦血管病等慢性疾病好發(fā)的季節(jié)，如果這時節(jié)再吃發(fā)物的話，很可能誘發(fā)這些疾病的發(fā)生，所謂“發(fā)物”，從中醫(yī)角度上是指動風(fēng)生痰、發(fā)毒助火助邪之品，因此像羊肉、狗肉這些食物要適當(dāng)少吃，飲食還要以清淡為主。

宜食物有粳米、芝麻、花生、赤小豆、糯米、鵪鶉、鵝肉、蚌肉、螺螄、雞蛋、韭菜、芫茜、萵筍、淮山、蘋果、橘、馬蹄、梨、桃、櫻桃等。養(yǎng)生的湯品宜紅蘿卜竹蔗水、胡椒煲豬肚、川芎白芷燉魚頭、韭菜滾狗肚魚、鮮土茯苓煲豬展、咸菜滾黃沙蜆、貓爪草煲豬瘦肉等。

飲菊花茶散冬季寒邪

清明時節(jié)，天氣溫暖、陽氣生發(fā)，傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為“春與肝相應(yīng)”，因此春養(yǎng)肝常保健。此時可選擇具有疏散風(fēng)熱、清肝明目功效的菊花茶飲用，不但可以養(yǎng)肝利膽、疏通經(jīng)脈，還可借此將一個冬季積存在體內(nèi)的寒邪散發(fā)。

肝郁化火可服安宮牛黃

中醫(yī)講“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”?，F(xiàn)代人工作都很緊張，經(jīng)常熬夜，導(dǎo)致肝火旺的人很多。工作特別累的人容易形成肝郁化火的體質(zhì)，很多人單純靠飲食來調(diào)節(jié)力量不夠，這時就需要服用一些力量大的苦寒藥。比如我們中醫(yī)比較有名的安宮牛黃丸，如果確定屬于這種體質(zhì)，這個時候吃是最好的。當(dāng)然安宮牛黃丸是一個急救藥，并非人人適合，一定要醫(yī)生經(jīng)過辨證才可以服用。

心腦血管藥物需減量

現(xiàn)在心腦血管疾病也是好發(fā)季節(jié)，在冬天的時候血壓容易升高，從這個季節(jié)開始由于天氣變熱，血管舒張，血壓慢慢就趨于正常了，所以這時所服用的降壓藥物用量就要做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，包括一些擴(kuò)張血管的藥物，就要看看是不是需要減量。

著清明假日的到來，掃墓祭祖、踏青郊游拉開帷幕。在祭祖緬懷親人、踏青欣賞春光的同時，以下幾點值得注意。

多變天氣，平肝保暖不放松

清明時節(jié)，時而風(fēng)，時而雨，天氣似乎也變得多愁善感。風(fēng)多、雨多是清明節(jié)前后的氣候特征，但人們掃墓踏青，戶外活動增多，如果不加留心就容易受到風(fēng)邪的侵犯。無論是掃墓還是踏青，都應(yīng)做好保暖工作，最好準(zhǔn)備一件可以隨便穿脫的外套，防止外邪的入侵”。孕婦、老人和身體虛弱的人掃墓時更要注意保暖和休息。

清明時節(jié)，風(fēng)比較干燥，加上人體內(nèi)肝火旺盛，內(nèi)外相結(jié)合，就容易出現(xiàn)口干、鼻干等癥狀，在外出時，除了保暖，還要多飲水。飲食方面，以平肝補(bǔ)腎潤肺為主，以健脾扶陽祛濕為食養(yǎng)原則，姜、蔥、韭菜宜適度進(jìn)食，要避免吃燥性、刺激性食物如羊肉、辣椒等，多吃新鮮上市的果蔬。

外出踏青，著重護(hù)膚和胃

春季的野菜種類比較多，掃墓踏青后挖些或買些野菜帶回家，成為不少人的選擇。如果是在市郊挖的野菜，最好回家長時間浸泡，清洗一下野菜上的污染物。

清明時節(jié)正是植物性日光皮炎的易發(fā)季節(jié)，絕大多數(shù)野菜含有光敏性物質(zhì)，容易引發(fā)皮炎。光敏性強(qiáng)的野菜有馬齒莧、芥菜、灰菜、馬蘭頭和紅花草等。如果本身就有光敏性疾病，或曾被曬傷，以及有紅斑狼瘡者，在外出踏青時最好不要過多食入野菜。如食入較多野菜，最好不要曬太陽，否則皮膚會像暴曬過一樣，滿臉通紅、火辣辣地痛，甚至?xí)鸫笏挕?/span>

從清明節(jié)開始，蟲類的活動開始活躍，到野外應(yīng)避免深入草叢，最好穿著長袖衣褲及長靴，束緊袖領(lǐng)及褲腳口，避免皮膚暴露。春季也是花粉過敏癥高發(fā)期，有過敏體質(zhì)的人到野外掃墓應(yīng)戴好口罩、墨鏡，應(yīng)選擇花草樹木上風(fēng)方行走，必要時還應(yīng)帶上防過敏的藥物。外出踏青，尤其是帶孩子出行的，注意不要隨意采摘食用不認(rèn)識的野菜、蘑菇。出現(xiàn)眩暈、呼吸困難、嘴唇發(fā)紫、嘔吐等食物中毒癥狀時，應(yīng)及時喝一些溫水，人工催吐，并盡快到附近醫(yī)院就醫(yī)。

掃墓憑吊，注意心理保健

清明節(jié)是重要的祭祀節(jié)日，許多人難免睹物思人，悲痛萬分。因此，清明節(jié)期間，心理保健十分重要，尤其是本身就有心理隱患和疾病的人，不要過度沉浸在悲傷的情緒中不能自拔。而焦慮癥患者在掃墓時，更易產(chǎn)生時間緊迫感，出現(xiàn)自責(zé)、愧疚的情緒。因此要特別注意。

清明節(jié)，悲傷、抑郁的情緒，不宜持續(xù)得過久。有心腦血管疾病、血壓偏高的人，更要注意不要勞累或傷心，要多提醒自己穩(wěn)定情緒，掃墓時最好有親人陪伴。春季是萬物生發(fā)的季節(jié)，心情應(yīng)保持舒暢，通過踏青、散步等活動，可調(diào)節(jié)心情，讓身心達(dá)到愉悅的目的。

外出踏青，“動”得不宜大

清明節(jié)還有踏青、放風(fēng)箏、蕩秋千等放松身心的習(xí)俗。踏青登山一定要量力而行。踏青等活動與傳統(tǒng)意義的鍛煉有區(qū)別，除了長期堅持鍛煉的人，這個季節(jié)并不主張人們大幅度地“動起來”。

老年人活動時心率應(yīng)不超過105次/分鐘，呼吸應(yīng)不超過24次/分鐘，中青年因人而異適當(dāng)放寬。患有心臟病、高血壓、急慢性支氣管炎、肺氣腫、腎炎、貧血、肺結(jié)核、發(fā)熱、急性感染以及處于結(jié)石活動期的病人，都不要逞強(qiáng)登山。而且，登山也要考慮個人的體力和身體素質(zhì)，很多人平時很少鍛煉，不要逞強(qiáng)好勝一鼓作氣地爬上去，以免發(fā)生意外。

明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

喝明前茶可以清肝火

中國人有個老習(xí)慣喝“明前茶”，明前茶比較貴，像龍井、碧螺春等，為什么要喝明前茶呢？因為這個時候的茶可以清肝火，甚至我們可以適當(dāng)喝一些菊花茶，它們可以養(yǎng)肝明目，對一些心腦血管疾病、高血壓很有好處。但是這些都屬于綠茶，過量飲用會傷脾胃，對于寒性體質(zhì)的人來說，或者脾胃虛寒的人就不宜多喝。

剛炒制好的明前茶最好不要馬上喝

新茶要先放上一到兩個星期，味道會更好。經(jīng)過適當(dāng)?shù)拇娣?，不僅可以去掉“火”味，而且還可以降低干茶的水分。例如新炒制的龍井茶要放在放有生石灰的缸中干燥，去火，經(jīng)過一個星期左右存放，泡出龍井茶才能達(dá)到“色綠”、“湯清”、“香高”、“味醇”的品質(zhì)要求。

沖泡明前茶水不要用沸水

沸水會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分，由于明前茶都比較細(xì)嫩，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中營養(yǎng)成分也較少破壞。

最好選用玻璃杯沖泡

明前茶不僅要求湯綠，味鮮，香氣馥郁，而且還要求形美，龍井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”、“滿披白毫”等等。

要放入冰箱冷藏室保存

普通人每天茶量3~4克足夠了，買一斤綠茶能喝上半年，這期間，要如何保持綠茶的鮮爽呢？堅持少買、勤買的原則。少量的茶葉存放于避光、低溫、干凈無異味的環(huán)境中即可。量多且是不同品種的綠茶，要放入冰箱冷藏室保存。但茶葉善吸味，所以要與其它食物分開保存。短期儲存茶葉的器皿：紫砂罐、砂罐、錫罐、瓷罐。

茶葉并非越嫩越好

有一種偏向，誤認(rèn)為茶葉越早越好、越嫩越好，甚至只采一個單芽。實際上，優(yōu)質(zhì)茶葉，并非越嫩越好，采摘幼嫩細(xì)小的單個茶芽制成的芽茶，外形確實美觀，但就內(nèi)含物的豐富程度而言，是不及一芽一、二葉的。所以有著悠久的歷史的龍井茶，其特級茶的原料就是一芽一、二葉，從不采摘單芽作為原料的。