冬季吃火鍋，注意幾點(diǎn)讓你更健康

發(fā)布時(shí)間：

2016-12-29 00:00

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在寒冷的冬季，和親朋好友一起吃火鍋是不錯(cuò)的選擇。很多家庭都喜歡在家自制火鍋，這樣又安全有健康。在這里，要為大家來支支招，介紹一下冬天吃火鍋應(yīng)該講究哪些，快來一起看看吧。

多吃蔬菜少吃肉，火鍋下菜講究順序

你吃火鍋的習(xí)慣是什么？大多數(shù)人看到火鍋湯煮沸，會(huì)習(xí)慣性地將點(diǎn)了的菜不分葷素通通下鍋，然而這樣不講究的下菜順序并不滿足人們對(duì)健康吃火鍋的需求。在點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵循“多菜少肉，肉菜結(jié)合，品種多樣，膳食均衡”的原則點(diǎn)菜，菜品應(yīng)當(dāng)綜合綠葉菜、瓜果、薯類、菌藻類、肉類等食材，多蔬菜少肉，肉類應(yīng)多選魚、蝦、貝類等富含不飽和脂肪酸的白肉類，控制牛肉、豬肉等紅肉類的攝入。

此外，在下菜時(shí)，先下蔬菜吃一段時(shí)間墊墊底，然后吃點(diǎn)白肉與薯類，最后吃肉。科學(xué)證明，先吃蔬菜能夠有效控制血糖的波動(dòng)，再吃主食能夠減少肉類中嘌呤的傷害。在增加飽腹感后，肉類攝入也能更少，有助控制能量攝入。

吃火鍋?zhàn)罴?ldquo;冰火兩重天”

吃火鍋的時(shí)候，許多人都喜歡點(diǎn)一杯涼茶，或是一瓶冰凍啤酒，或是一聽冰凍可樂……火熱的火鍋加上冰涼的飲料總讓人感到很“爽”，然而在進(jìn)食溫?zé)?/a>的食物過后，驟然吃下冰冷的食物，很容易讓胃部毛細(xì)血管緊急收縮，導(dǎo)致血液循環(huán)變慢，胃動(dòng)力減緩，造成食物難以消化，出現(xiàn)胃沉、胃脹等不適癥狀。

同時(shí)，冷熱交替的吃法還容易刺激胃腸道，造成腹痛、腹瀉等癥狀，更容易導(dǎo)致腸道環(huán)境惡化、菌群混亂，造成免疫力下降、便秘等一系列腸道性癥狀。

少喝老湯吃熟食，忌高溫長(zhǎng)食

吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

為了安全起見，建議大家一定要等食材在湯水中煮熟煮透后再撈出來，因?yàn)橹蠡疱伌蠖嗍怯蒙?、生魚、生菜邊涮邊吃，一旦食物沒有完全煮熟，則可能攜帶致病微生物和寄生蟲卵，引發(fā)腹瀉癥狀。同時(shí)，吃火鍋的時(shí)候最好在一旁備一碟生姜末，放入鍋中一起燉煮，一來去腥，二來御寒。

此外，剛剛從火鍋里撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應(yīng)該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。因?yàn)榛疱佁貏e適合在冬天食用，所以很多人往往會(huì)不知不覺吃撐，所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤(rùn)潤(rùn)腸胃。當(dāng)然從健康的角度來講，吃火鍋的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，長(zhǎng)時(shí)間坐著吃火鍋，會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。

總之，吃火鍋是冬天里的一大享受，所以，大家不僅要吃得過癮，也要吃得健康哦。

火鍋的食物如何選擇

蔬菜：應(yīng)該是種類、數(shù)量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對(duì)身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據(jù)喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點(diǎn)一些，很多火鍋店都有菌類拼盤，不妨點(diǎn)一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點(diǎn)一些，一起涮出來當(dāng)主食吃，比吃完火鍋再來個(gè)油酥餅、炸饅頭、白面條要強(qiáng)得多。

豆制品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

肉類：肥胖、有慢性病的人要少點(diǎn)脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因?yàn)橛脕礓讨蟮姆逝Ｑ蛉馄竞靠筛哌_(dá)30%。最好點(diǎn)瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當(dāng)然如果是怕冷瘦弱的人，可以點(diǎn)一些牛羊肉。

下面為大家推薦幾款滋補(bǔ)養(yǎng)生湯底：

（1）人參益氣湯湯底

功效：有補(bǔ)氣強(qiáng)身的功效，除了能提神消除疲勞外，還有增強(qiáng)身體免疫力，預(yù)防感冒，及健胃整腸，幫助消化等效果。

適合對(duì)象：適合氣虛體力不濟(jì)及腸胃功能不佳者。

材料：西洋參25克，枸杞25克，紅棗10粒(去籽)，生姜片2片。