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柿子不能和什么一起吃？這 5 件事確實要注意
發(fā)布時間：
2018-10-13 00:00
又到了吃柿子的季節(jié)，當(dāng)我們想大口享受香甜誘人的美味的時候，關(guān)于柿子層出不窮的禁忌卻總是讓人吃不盡興。
空腹吃柿子會胃出血？柿子和螃蟹一起吃會中毒？柿子和鵝肉一起吃會致死？都說越活越膽小，聽著一個比一個嚴(yán)重的禁忌，吃個柿子的膽子都要沒有了，但又確實抵不住想吃柿子的心情。所以就一起來看看這些經(jīng)久不衰的，和柿子有關(guān)的禁忌，到底是真是假吧？
都是鞣酸惹的禍
有空穴才有來風(fēng)。關(guān)于柿子的禁忌，都源自其富含的「鞣酸」。
1. 鞣酸是什么？
鞣酸，也叫丹寧，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。
在一定條件下，鞣酸能與蛋白質(zhì)結(jié)合形成分子較大又不溶于水的沉淀物——「鞣酸蛋白」。當(dāng)胃里的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內(nèi)迅速形成胃石，也叫「胃柿石」，并造成胃部不適。
這也是各種「柿子禁忌」的由來。別急，這并不意味著我們不能吃柿子了！
2. 不同柿子，鞣酸含量差異大
這些不適的前提，是「大量食用」以及「柿子中含鞣酸高」。其實，不同柿子中的鞣酸含量不同，一般在 0.4%～4% 之間，相差可達(dá)十倍。
當(dāng)柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分布較多。
判斷柿子鞣酸含量是不是高，可以用最簡單的方法——舌頭。簡單來說，嘗起來越澀，鞣酸含量越高。
柿子的禁忌，都是真的嗎？
關(guān)于吃柿子一直有很多「不能吃」的傳言，知道是鞣酸在作怪后，我們再來看看這些傳言到底可不可信吧。
1. 空腹不能吃柿子？
錯！
如果是沒脫澀的柿子，確實有風(fēng)險，但現(xiàn)在我們買到的柿子，大多是甜柿子或經(jīng)過人工脫澀的柿子，鞣酸含量較低，通常不會引起不舒服。
不過胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適。
2. 柿子不能和高蛋白食物一起吃？
錯！
不論是酸奶、螃蟹，還是鵝肉、雞蛋……這些高蛋白食物都可以和柿子一起吃。
只要食用的是經(jīng)過脫澀處理的柿子，且不要吃過量一般就沒有問題。
3. 糖尿病不能吃柿子？
錯！
柿子的血糖指數(shù)（GI）為 37，并不算高，但它含糖量接近 20%，而且軟糯香甜，很容易一不小心就吃多了。
對于不嚴(yán)重的糖尿病人來說，柿子可以吃，但一定要注意量，解個饞就行；或者吃了柿子，就適量少吃一些主食。
吃柿子真正應(yīng)該注意什么？
不要因為一些謠言，冤枉了美味的柿子，它可是秋天的水果擔(dān)當(dāng)呢，冷藏一下特別好吃。但任何美味都不能貪嘴，給大家總結(jié)一些吃柿子的小貼士：
1. 食用適量，一天吃的量不超過 1～2 個中等大小的柿子；
2. 不要隨意吃沒有經(jīng)過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子；
3. 不要吃未成熟的柿子；
4. 胃腸功能較弱的人，盡量不要吃澀味的柿子；
5. 如果吃了柿子之后感到強烈不適，要及時就醫(yī)。
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